酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的zui佳(jia)環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定(ding)的酒(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接(jie)觸，維持(chi)瓶塞的濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)擇用(yong)冰箱來儲(chu)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是不得已的選(xuan)擇，如果有(you)條件，還是應(ying)該選(xuan)擇一款合(he)適的酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很大的差(cha)異(yi):

(一(yi))恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)保(bao)(bao)存溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)(shi)13℃左右，曾經(jing)有學者做(zuo)過專(zhuan)門的(de)(de)分析(xi)，認(ren)為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設(she)置一(yi)個恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)(shi)冰箱里(li)實(shi)際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)設(she)定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)差比較大，經(jing)常處于不穩定(ding)(ding)狀(zhuang)態，很難保(bao)(bao)證葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專(zhuan)業精密(mi)壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰箱好。

(二)通(tong)風及濕(shi)度調(diao)節(jie)

如(ru)果(guo)濕度(du)不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的(de)軟(ruan)木塞(sai)就會收縮(suo)甚至(zhi)于干裂，輕則(ze)(ze)開瓶(ping)時遇(yu)到麻(ma)煩，重則(ze)(ze)失去密封功能，導(dao)致空氣(qi)進入(ru)，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)發酵(jiao)，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)過(guo)高，不(bu)僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄酒的(de)酒標容易發霉，脫(tuo)落，使(shi)葡(pu)萄酒形象(xiang)大打折扣。酒柜(ju)有完善的(de)通(tong)風系(xi)統，通(tong)過(guo)酒柜(ju)內溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差(cha)異，使(shi)酒柜(ju)內產生濕(shi)氣，可以適當增加內部濕(shi)度(du)。冰箱(xiang)對于(yu)通(tong)風和濕(shi)度(du)調節就(jiu)遠遠沒(mei)有這么(me)專業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會加(jia)速葡(pu)萄(tao)酒(jiu)化學反應的速度，對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)相當(dang)大的影(ying)響。酒(jiu)柜內部有(you)精密(mi)的防震(zhen)(zhen)(zhen)壓(ya)縮機(ji)，工(gong)作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體(ti)并不直(zhi)接接觸(chu)，大大降低(di)各種震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰箱(xiang)就(jiu)沒有(you)這樣精密(mi)的防震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時(shi)候(hou)把手放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動機(ji)產生的震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四(si))避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中(zhong)的紫外(wai)線(xian)(xian)對于(yu)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的成熟和老化也(ye)有(you)很大(da)影響，如果(guo)暴露在強烈(lie)日光(guang)下六個月就足以(yi)導致葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層防紫外(wai)線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫外(wai)線(xian)(xian)對葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的侵害。