酒柜vs冰箱

保存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風(feng)、無異味，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)要臥放在穩(wen)定(ding)的酒(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與(yu)酒(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶塞的濕潤和(he)密封(feng)性。很多(duo)人選擇用冰(bing)箱(xiang)來儲存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，實在是不得已的選擇，如果(guo)有條件，還是應該選擇一款(kuan)合適的酒(jiu)柜(ju)。

酒柜(ju)與(yu)冰箱有很(hen)大的(de)差(cha)異:

(一(yi))恒定溫度(du)的(de)(de)精(jing)(jing)que性:葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)保(bao)存(cun)溫度(du)應(ying)(ying)該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有(you)學者(zhe)做(zuo)過專門(men)的(de)(de)分(fen)析，認為(wei)最(zui)理(li)想的(de)(de)溫度(du)應(ying)(ying)該是(shi)12.8℃。雖(sui)然(ran)冰(bing)箱(xiang)也可(ke)以設置(zhi)一(yi)個恒定的(de)(de)溫度(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫度(du)與(yu)設定 的(de)(de)溫度(du)相差比較(jiao)大(da)，經(jing)常處于(yu)不穩(wen)(wen)定狀態，很難(nan)保(bao)證(zheng)葡(pu)萄酒儲存(cun)的(de)(de)溫度(du)需(xu)求(qiu)。酒柜內有(you)專業精(jing)(jing)密壓縮機和(he)溫度(du)控制器，對(dui)溫度(du)控制的(de)(de)精(jing)(jing)que性和(he)穩(wen)(wen)定性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕(shi)度調節

如果濕度不(bu)夠，葡(pu)萄酒瓶(ping)上的軟木塞(sai)就會收縮甚(shen)至于干裂(lie)，輕則(ze)開(kai)瓶(ping)時遇到麻煩，重則(ze)失去密(mi)封功能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄酒的發酵(jiao)，使葡(pu)萄酒變味。

如果濕(shi)(shi)(shi)度(du)過高，不僅可(ke)以導致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發(fa)霉(mei)，脫(tuo)落(luo)，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)形(xing)象(xiang)大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)完善的通(tong)(tong)風系(xi)統，通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)與室(shi)外(wai)溫度(du)的差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕(shi)(shi)(shi)氣，可(ke)以適當增加內(nei)部濕(shi)(shi)(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)(tong)風和濕(shi)(shi)(shi)度(du)調節就遠遠沒(mei)有(you)這么專業了(le)

(三)避震(zhen):震(zhen)動會(hui)加速葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)化(hua)學反應的(de)速度(du)，對于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過(guo)程有相(xiang)當大(da)的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內部有精(jing)密的(de)防震(zhen)壓(ya)縮機，工(gong)作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不(bu)直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動。冰(bing)箱就沒(mei)有這樣精(jing)密的(de)防震(zhen)設施(shi)，所以(yi)有時(shi)候(hou)把手放在(zai)冰(bing)箱上，都能感(gan)覺(jue)到發動機產生(sheng)的(de)震(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫(zi)(zi)(zi)外線對于葡(pu)萄(tao)酒的成熟和老(lao)化也有(you)很大(da)影響，如果暴(bao)露在強(qiang)烈日光(guang)下六(liu)個月就(jiu)足以導(dao)致葡(pu)萄(tao)酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防(fang)(fang)紫(zi)(zi)(zi)外線玻璃門，能有(you)效防(fang)(fang)止紫(zi)(zi)(zi)外線對葡(pu)萄(tao)酒的侵(qin)害。