酒柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡萄(tao)酒的(de)zui佳環境是恒溫(wen)、恒濕、避光避震、通(tong)風、無異味，葡萄(tao)酒要臥放(fang)在穩(wen)定的(de)酒架上，讓(rang)瓶塞與酒充分接(jie)觸(chu)，維持瓶塞的(de)濕潤(run)和密封(feng)性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存(cun)葡萄(tao)酒，實在是不得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果(guo)有(you)條件，還是應該選(xuan)擇(ze)一款合(he)適的(de)酒柜。

酒柜與冰箱有很大的(de)差異:

(一(yi))恒(heng)(heng)定(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)(de)保(bao)存(cun)溫(wen)度(du)(du)應(ying)(ying)該是(shi)13℃左右，曾經有(you)學者做過專門的(de)(de)(de)分析，認為最(zui)理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應(ying)(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)(xiang)也可以設置一(yi)個恒(heng)(heng)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)里(li)實際的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比(bi)較(jiao)大，經常處于不(bu)穩定(ding)(ding)狀態(tai)，很難(nan)保(bao)證葡萄酒儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需(xu)求。酒柜(ju)內有(you)專業(ye)精密壓縮(suo)機和溫(wen)度(du)(du)控(kong)(kong)制器，對溫(wen)度(du)(du)控(kong)(kong)制的(de)(de)(de)精que性和穩定(ding)(ding)性都比(bi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風及濕度調(diao)節

如果(guo)濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶上(shang)的軟(ruan)(ruan)木塞就會收(shou)縮甚(shen)至(zhi)于干裂(lie)，輕則(ze)開(kai)瓶時遇到(dao)麻煩，重則(ze)失去密(mi)封功能，導致(zhi)空(kong)氣進入，影響葡萄(tao)酒的發酵(jiao)，使(shi)葡萄(tao)酒變味。

如果濕度過高(gao)，不僅可(ke)以導致(zhi)瓶口滋生霉菌(jun)，而且(qie)葡萄(tao)(tao)酒的(de)酒標容易發霉，脫落(luo)，使葡萄(tao)(tao)酒形象(xiang)大打折扣。酒柜(ju)有完善的(de)通(tong)風系統(tong)，通(tong)過酒柜(ju)內溫度與室外溫度的(de)差異，使酒柜(ju)內產生濕氣(qi)，可(ke)以適當增(zeng)加(jia)內部濕度。冰箱對于通(tong)風和濕度調(diao)節就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這(zhe)么專業了(le)

(三)避震:震動(dong)會(hui)加速葡萄酒化(hua)學(xue)反應(ying)的速度，對于葡萄酒成熟過程有相當大(da)的影響。酒柜內部有精密的防震壓縮機，工作(zuo)時緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震動(dong)。冰箱就沒(mei)有這樣精密的防震設(she)施，所以有時候把手(shou)放在冰箱上，都能(neng)感覺到發動(dong)機產(chan)生(sheng)的震動(dong)。

(四)避光:光線(xian)(xian)中的(de)(de)紫外(wai)線(xian)(xian)對于葡(pu)萄酒的(de)(de)成熟和老化也有很大影響，如(ru)果(guo)暴露在強烈日光下六(liu)個月就足以導致葡(pu)萄酒變(bian)質。專(zhuan)業酒柜(ju)具有雙層防(fang)紫外(wai)線(xian)(xian)玻璃門(men)，能有效防(fang)止紫外(wai)線(xian)(xian)對葡(pu)萄酒的(de)(de)侵害。