酒(jiu)柜vs冰箱

保(bao)存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避光(guang)避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上(shang)，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶塞的(de)(de)(de)濕潤和密封性。很(hen)多(duo)人選擇(ze)(ze)用冰箱(xiang)來儲存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是(shi)不得已的(de)(de)(de)選擇(ze)(ze)，如(ru)果有(you)條件，還是(shi)應該(gai)選擇(ze)(ze)一款合適的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有(you)很(hen)大(da)的差異(yi):

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相(xiang)差比(bi)較大，經常(chang)處于不穩(wen)定(ding)狀態，很(hen)難(nan)保證葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫(wen)度(du)(du)(du)控制器(qi)，對(dui)溫(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性和穩(wen)定(ding)性都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二(er))通風及(ji)濕度調節

如果(guo)濕度(du)不夠(gou)，葡萄酒瓶(ping)上(shang)的軟木(mu)塞(sai)就會收縮(suo)甚至于干裂，輕則開(kai)瓶(ping)時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致(zhi)空氣(qi)進(jin)入，影(ying)響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如果濕度(du)過(guo)高，不僅可以(yi)導致瓶口(kou)滋生霉菌，而且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容(rong)易發霉，脫落(luo)，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)形(xing)象大打折(zhe)扣(kou)。酒(jiu)柜有(you)完善的(de)通風系(xi)統，通過(guo)酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)與(yu)室外(wai)溫度(du)的(de)差(cha)異(yi)，使酒(jiu)柜內(nei)產(chan)生濕氣，可以(yi)適當增加內(nei)部(bu)濕度(du)。冰(bing)箱(xiang)對于通風和濕度(du)調(diao)節就遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)沒有(you)這(zhe)么專業(ye)了(le)

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加(jia)速葡萄酒化學反應的速度，對于葡萄酒成熟過程有相當大的影響(xiang)。酒柜內部有精(jing)密(mi)的防震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有這(zhe)樣(yang)精(jing)密(mi)的防震(zhen)(zhen)設施，所以(yi)有時(shi)候把(ba)手放在冰箱(xiang)上，都能感(gan)覺到發(fa)動(dong)機(ji)產生(sheng)的震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫外線(xian)對于葡萄(tao)酒的(de)成熟(shu)和老化也有(you)很(hen)大(da)影(ying)響，如果暴(bao)露在強烈日光(guang)下(xia)六個月(yue)就足以導致(zhi)葡萄(tao)酒變(bian)質(zhi)。專業酒柜具有(you)雙層防紫外線(xian)玻璃門(men)，能(neng)有(you)效防止紫外線(xian)對葡萄(tao)酒的(de)侵害(hai)。