酒柜vs冰(bing)箱

保存(cun)(cun)葡(pu)萄(tao)酒的zui佳環境(jing)是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒要臥放在穩(wen)定的酒架上(shang)，讓瓶(ping)塞與酒充分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞的濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)擇用冰箱來儲存(cun)(cun)葡(pu)萄(tao)酒，實在是(shi)不得已的選(xuan)擇，如果有條件，還是(shi)應該(gai)選(xuan)擇一款合適的酒柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi)(yi))恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)zui佳的(de)保(bao)存溫(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是13℃左右，曾(ceng)經有學(xue)者做過專門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以(yi)設置(zhi)一(yi)(yi)個恒定(ding)(ding)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但是冰(bing)箱里實(shi)際的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相差比較大，經常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專業精(jing)密壓縮(suo)機和(he)溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對(dui)溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)精(jing)que性和(he)穩定(ding)(ding)性都比冰(bing)箱好(hao)。

(二)通風及濕度調節(jie)

如果濕度(du)不夠，葡萄酒(jiu)瓶(ping)上的軟木塞就會(hui)收(shou)縮甚至于(yu)干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重則失(shi)去密(mi)封功能，導致空氣進入，影(ying)響葡萄酒(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)變味(wei)。

如果濕(shi)度(du)過(guo)高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌(jun)，而且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落(luo)，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)柜有(you)完善的(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的(de)差(cha)異，使酒(jiu)(jiu)柜內(nei)產生濕(shi)氣，可以適當增加內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱對(dui)于通(tong)風(feng)和濕(shi)度(du)調節就遠遠沒有(you)這(zhe)么專業了(le)

(三(san))避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會(hui)加速葡(pu)萄(tao)酒化學反應的(de)速度，對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒成熟過程有相當(dang)大(da)的(de)影響。酒柜內(nei)部有精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機，工作(zuo)時緩慢、平穩(wen)，與酒柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就沒有這樣精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以有時候把手放在冰箱上，都(dou)能感覺到發動(dong)機產生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的紫外線(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)的成熟和老化也有(you)(you)很大(da)影響，如果暴(bao)露在(zai)強烈日光下(xia)六個(ge)月(yue)就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜具有(you)(you)雙層防紫外線(xian)玻璃(li)門，能有(you)(you)效防止紫外線(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)的侵害。