酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風(feng)、無(wu)異味(wei)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上(shang)，讓(rang)瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶塞的(de)濕潤和密(mi)封性。很多人(ren)選擇用冰(bing)箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是(shi)不得已的(de)選擇，如果有條件，還是(shi)應(ying)該(gai)選擇一(yi)款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒(heng)定溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)精que性(xing):葡萄酒zui佳的(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有(you)學(xue)者做(zuo)過專(zhuan)門的(de)分析，認為(wei)最理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置(zhi)一個恒(heng)定的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱里(li)實際的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)與設定 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)相差比較大(da)，經(jing)常處于不(bu)穩定狀(zhuang)態，很難保(bao)證葡萄酒儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)需求。酒柜內有(you)專(zhuan)業精密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制的(de)精que性(xing)和穩定性(xing)都比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄酒瓶上的軟木(mu)塞(sai)就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導致空氣進入(ru)，影(ying)響葡(pu)(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)(pu)萄酒變味。

如果濕度(du)(du)(du)(du)過高，不僅(jin)可以(yi)導致瓶(ping)口(kou)滋(zi)生霉菌，而且葡(pu)萄酒的(de)酒標容易發霉，脫落，使(shi)葡(pu)萄酒形象大打折扣(kou)。酒柜(ju)有完善的(de)通(tong)(tong)風(feng)系統，通(tong)(tong)過酒柜(ju)內(nei)溫度(du)(du)(du)(du)與室(shi)外(wai)溫度(du)(du)(du)(du)的(de)差異，使(shi)酒柜(ju)內(nei)產生濕氣，可以(yi)適當增加內(nei)部濕度(du)(du)(du)(du)。冰(bing)箱對于(yu)通(tong)(tong)風(feng)和濕度(du)(du)(du)(du)調(diao)節就遠遠沒有這么專業了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動會加速(su)葡(pu)萄酒(jiu)化(hua)學反應的(de)速(su)度，對于葡(pu)萄酒(jiu)成(cheng)熟過(guo)程(cheng)有(you)(you)相當大的(de)影(ying)響。酒(jiu)柜內部有(you)(you)精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)壓(ya)縮機(ji)，工(gong)作時緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)柜主體并(bing)不直(zhi)接接觸，大大降低各種震(zhen)動。冰箱就沒有(you)(you)這樣精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)設(she)施，所(suo)以(yi)有(you)(you)時候把手放在冰箱上(shang)，都(dou)能感覺到發動機(ji)產(chan)生的(de)震(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)(xian)中的紫(zi)外線(xian)(xian)對于葡萄(tao)酒(jiu)的成(cheng)熟和(he)老(lao)化也有很大影響，如果暴露在(zai)強(qiang)烈(lie)日光下六個月就足以導(dao)致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防紫(zi)外線(xian)(xian)玻(bo)璃門，能(neng)有效防止(zhi)紫(zi)外線(xian)(xian)對葡萄(tao)酒(jiu)的侵害。