酒柜vs冰箱

保存(cun)(cun)葡萄酒(jiu)的zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避光避震(zhen)、通(tong)風、無異味(wei)，葡萄酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接(jie)觸，維(wei)持瓶(ping)塞的濕潤和(he)密封性。很多人選擇用(yong)冰箱(xiang)來儲存(cun)(cun)葡萄酒(jiu)，實在(zai)是(shi)不得已的選擇，如果(guo)有條件(jian)，還是(shi)應該(gai)選擇一款合適的酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜與(yu)冰箱有(you)很(hen)大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)度(du)的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)(de)保存溫(wen)度(du)應該是13℃左(zuo)右(you)，曾經有(you)學者(zhe)做過專(zhuan)門(men)的(de)(de)分析，認(ren)為最理想的(de)(de)溫(wen)度(du)應該是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱也可以(yi)設(she)置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)，但(dan)是冰(bing)箱里實際的(de)(de)溫(wen)度(du)與(yu)設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)相差比(bi)較(jiao)大，經常處于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保證葡(pu)萄(tao)酒儲(chu)存的(de)(de)溫(wen)度(du)需求。酒柜內有(you)專(zhuan)業精密壓縮機和(he)溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)的(de)(de)精que性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)都(dou)比(bi)冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度(du)調節

如果濕度(du)不(bu)夠(gou)，葡萄酒瓶(ping)上的(de)軟木塞就會收縮(suo)甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶(ping)時遇(yu)到(dao)麻煩，重則失去密封(feng)功能，導致(zhi)空氣進入，影響葡萄酒的(de)發(fa)酵，使(shi)葡萄酒變味。

如果濕(shi)度(du)過高，不僅可以導致瓶(ping)口滋生霉菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫(tuo)落，使(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜有完善的(de)通(tong)(tong)風系統，通(tong)(tong)過酒(jiu)柜內溫(wen)(wen)度(du)與室外(wai)溫(wen)(wen)度(du)的(de)差異，使(shi)(shi)酒(jiu)柜內產(chan)生濕(shi)氣(qi)，可以適當(dang)增加內部濕(shi)度(du)。冰箱(xiang)對(dui)于通(tong)(tong)風和濕(shi)度(du)調節就遠遠沒(mei)有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會(hui)加速葡萄(tao)酒(jiu)化學(xue)反應的(de)速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過(guo)程有(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)柜內部有(you)精密(mi)的(de)防震(zhen)壓縮機，工作時緩(huan)慢(man)、平穩(wen)，與(yu)酒(jiu)柜主體并不直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震(zhen)動(dong)。冰箱就(jiu)沒(mei)有(you)這樣精密(mi)的(de)防震(zhen)設施，所以(yi)有(you)時候把手放在冰箱上(shang)，都能感覺(jue)到發動(dong)機產(chan)生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)(xian)中的(de)(de)紫(zi)外線(xian)(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)成熟和老化也有(you)很大影響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)柜具(ju)有(you)雙層防紫(zi)外線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外線(xian)(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)侵害。