酒柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡(pu)(pu)(pu)萄酒的(de)(de)(de)zui佳(jia)環境是(shi)(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)(pu)(pu)萄酒要臥放(fang)在穩定的(de)(de)(de)酒架上，讓(rang)瓶塞與酒充分接(jie)觸(chu)，維持瓶塞的(de)(de)(de)濕潤和密(mi)封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來(lai)儲存(cun)葡(pu)(pu)(pu)萄酒，實在是(shi)(shi)不得(de)已(yi)的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是(shi)(shi)應該(gai)選(xuan)擇(ze)一款合適的(de)(de)(de)酒柜。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫度(du)的(de)精(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)保存溫度(du)應(ying)該是13℃左右，曾經有(you)學者做過專門的(de)分析，認為(wei)最(zui)理想的(de)溫度(du)應(ying)該是12.8℃。雖(sui)然冰箱(xiang)也可以(yi)設置一個恒定(ding)(ding)的(de)溫度(du)，但是冰箱(xiang)里實際的(de)溫度(du)與設定(ding)(ding) 的(de)溫度(du)相差(cha)比較大，經常(chang)處(chu)于不穩(wen)定(ding)(ding)狀態，很(hen)難保證葡萄酒(jiu)儲存的(de)溫度(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜(ju)內有(you)專業精(jing)密(mi)壓縮機和溫度(du)控制器，對(dui)溫度(du)控制的(de)精(jing)que性和穩(wen)定(ding)(ding)性都比冰箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及(ji)濕(shi)度(du)調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟木塞就會收縮甚(shen)至(zhi)于干裂，輕則開瓶時遇到(dao)麻煩，重(zhong)則失(shi)去(qu)密封(feng)功能，導致空氣進入，影響(xiang)葡萄(tao)酒(jiu)的發酵(jiao)，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度過高(gao)，不(bu)僅可以(yi)導致(zhi)瓶口滋(zi)生霉(mei)菌，而且(qie)葡(pu)萄酒的(de)(de)酒標容易(yi)發霉(mei)，脫落，使葡(pu)萄酒形象大打折(zhe)扣。酒柜有完善的(de)(de)通風(feng)系統，通過酒柜內(nei)溫度與室外溫度的(de)(de)差異，使酒柜內(nei)產生濕(shi)氣，可以(yi)適當增加內(nei)部濕(shi)度。冰箱對于通風(feng)和濕(shi)度調節(jie)就遠遠沒(mei)有這(zhe)么專業了

(三)避震:震動(dong)會(hui)加(jia)速葡萄酒化學(xue)反(fan)應的(de)(de)速度，對于(yu)葡萄酒成熟過(guo)程有(you)(you)相當大的(de)(de)影(ying)響(xiang)。酒柜(ju)內部(bu)有(you)(you)精密(mi)的(de)(de)防震壓縮機(ji)(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜(ju)主體并不直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大大降低各種(zhong)震動(dong)。冰箱就沒有(you)(you)這樣精密(mi)的(de)(de)防震設施，所以有(you)(you)時(shi)候把手放在冰箱上(shang)，都能(neng)感覺到發(fa)動(dong)機(ji)(ji)產生(sheng)的(de)(de)震動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)對于葡(pu)萄酒的(de)成(cheng)熟和老化也(ye)有(you)很(hen)大(da)影響，如果暴露在強烈日光下六個(ge)月就(jiu)足以(yi)導致(zhi)葡(pu)萄酒變質。專業酒柜(ju)具有(you)雙(shuang)層防(fang)紫(zi)外線(xian)玻璃(li)門，能(neng)有(you)效防(fang)止紫(zi)外線(xian)對葡(pu)萄酒的(de)侵害(hai)。