酒(jiu)柜(ju)vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒溫(wen)、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風(feng)、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放(fang)在穩定的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與(yu)酒(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)(de)(de)(de)濕潤和密(mi)封性。很多(duo)人選擇用(yong)冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實(shi)在是(shi)不(bu)得已的(de)(de)(de)(de)選擇，如果有條件，還(huan)是(shi)應該選擇一款(kuan)合適的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異(yi):

(一)恒(heng)定溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設(she)置(zhi)一個恒(heng)定的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)設(she)定 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差(cha)比(bi)較大，經(jing)常處于(yu)不穩定狀態，很(hen)難(nan)保(bao)證葡萄(tao)酒儲存的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需(xu)求。酒柜內(nei)有專(zhuan)業(ye)精(jing)密壓縮(suo)機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制的(de)(de)(de)(de)精(jing)que性和(he)穩定性都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如(ru)果濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的(de)軟木塞就會收縮甚(shen)至(zhi)于(yu)干裂，輕則開瓶時遇到(dao)麻煩，重則失(shi)去密封功能，導(dao)致空氣進入，影(ying)響葡萄酒(jiu)的(de)發酵，使葡萄酒(jiu)變味。

如果(guo)濕度(du)過(guo)高，不僅可以導致瓶口滋生(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容(rong)易(yi)發霉，脫(tuo)落，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)形象(xiang)大打(da)折(zhe)扣。酒(jiu)柜有完善(shan)的通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的差(cha)異，使酒(jiu)柜內(nei)產生(sheng)濕氣，可以適當增加內(nei)部濕度(du)。冰箱(xiang)對(dui)于通(tong)風和濕度(du)調節就遠遠沒有這(zhe)么專(zhuan)業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速葡萄酒(jiu)化學(xue)反應的(de)速度，對(dui)于葡萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內部(bu)有(you)精(jing)密的(de)防震(zhen)壓(ya)縮機，工(gong)作時(shi)緩慢(man)、平穩，與(yu)酒(jiu)柜(ju)主體并不直接接觸(chu)，大大降低(di)各種震(zhen)動(dong)(dong)。冰(bing)箱(xiang)就沒(mei)有(you)這樣(yang)精(jing)密的(de)防震(zhen)設施，所以(yi)有(you)時(shi)候把手放(fang)在冰(bing)箱(xiang)上(shang)，都(dou)能感覺到發動(dong)(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)(dong)。

(四(si))避光:光線(xian)中的(de)紫外線(xian)對(dui)于葡萄(tao)酒的(de)成(cheng)熟(shu)和老化也有(you)(you)很大影響，如果暴(bao)露在強烈(lie)日(ri)光下(xia)六個月就(jiu)足以導致葡萄(tao)酒變質。專業(ye)酒柜具有(you)(you)雙層防(fang)紫外線(xian)玻璃門，能有(you)(you)效防(fang)止紫外線(xian)對(dui)葡萄(tao)酒的(de)侵害。