酒柜vs冰(bing)箱

保存葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)(shi)恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥(wo)放在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞的(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)(shi)不得已的(de)選擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是(shi)(shi)應該選擇(ze)一(yi)款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有很大的(de)差異(yi):

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)的(de)精que性:葡萄酒zui佳(jia)的(de)保存溫(wen)(wen)度(du)應該是(shi)13℃左右，曾經有學者(zhe)做過專(zhuan)門的(de)分析，認為最理(li)想的(de)溫(wen)(wen)度(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置一(yi)個恒定的(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰(bing)箱里(li)實際的(de)溫(wen)(wen)度(du)與設定 的(de)溫(wen)(wen)度(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩定狀態，很(hen)難(nan)保證葡萄酒儲存的(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內有專(zhuan)業精密壓(ya)縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)控制的(de)精que性和(he)穩定性都比(bi)冰(bing)箱好。

(二)通(tong)風及(ji)濕度(du)調(diao)節

如(ru)果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會(hui)收縮甚(shen)至于干裂，輕則(ze)開瓶時(shi)遇到麻煩，重則(ze)失去密封(feng)功能(neng)，導致空氣進(jin)入，影響葡萄酒的發(fa)酵，使(shi)葡萄酒變味。

如果濕度(du)過高(gao)，不僅可(ke)以導致瓶(ping)口滋生(sheng)霉菌，而且葡萄酒的酒標容易(yi)發(fa)霉，脫落，使(shi)葡萄酒形(xing)象大打折(zhe)扣。酒柜有完善的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過酒柜內(nei)(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使(shi)酒柜內(nei)(nei)產(chan)生(sheng)濕氣，可(ke)以適當(dang)增加內(nei)(nei)部(bu)濕度(du)。冰箱(xiang)對于(yu)通(tong)風(feng)和(he)濕度(du)調節(jie)就(jiu)遠遠沒有這么專業(ye)了(le)

(三)避震:震動會(hui)加速葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)化學反應的(de)速度，對于葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)成熟過(guo)程有(you)相當(dang)大的(de)影(ying)響。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內部有(you)精密的(de)防震壓縮(suo)機(ji)，工作(zuo)時緩(huan)慢、平(ping)穩，與酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)主體并不(bu)直(zhi)接接觸，大大降低(di)各種(zhong)震動。冰箱(xiang)(xiang)就沒有(you)這樣精密的(de)防震設施，所以(yi)有(you)時候把手(shou)放在(zai)冰箱(xiang)(xiang)上，都能(neng)感覺(jue)到發動機(ji)產生的(de)震動。

(四(si))避光:光線中的紫外線對于(yu)葡(pu)(pu)萄(tao)酒的成熟和老(lao)化也(ye)有(you)很大(da)影響(xiang)，如(ru)果暴露在強烈日光下(xia)六個月就足以(yi)導致葡(pu)(pu)萄(tao)酒變質(zhi)。專業酒柜(ju)具有(you)雙層防紫外線玻璃門，能有(you)效防止紫外線對葡(pu)(pu)萄(tao)酒的侵害。