酒柜(ju)vs冰箱(xiang)

保存葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳環(huan)境(jing)是(shi)(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光(guang)避震、通風、無異味(wei)，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)架上(shang)，讓瓶(ping)(ping)塞與酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶(ping)(ping)塞的(de)(de)濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰(bing)箱(xiang)來儲(chu)存葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，實在是(shi)(shi)不得(de)已(yi)的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是(shi)(shi)應(ying)該選(xuan)擇(ze)一款(kuan)合適的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒柜(ju)與冰箱有很大的差(cha)異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)的精(jing)que性(xing):葡萄(tao)酒zui佳(jia)的保(bao)存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)應該(gai)是13℃左右，曾經(jing)有(you)學者(zhe)做過專門的分析，認(ren)為最理想的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖(sui)然(ran)冰(bing)(bing)箱也(ye)可以設(she)置一個恒定(ding)的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)，但是冰(bing)(bing)箱里實際的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)與設(she)定(ding) 的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經(jing)常(chang)處于不(bu)穩(wen)定(ding)狀(zhuang)態，很難保(bao)證葡萄(tao)酒儲(chu)存的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)需求。酒柜內有(you)專業精(jing)密(mi)壓縮(suo)機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)控制的精(jing)que性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)都(dou)比(bi)冰(bing)(bing)箱好。

(二(er))通(tong)風及濕度調節

如果濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的軟木(mu)塞就會收縮甚至(zhi)于干裂，輕則(ze)(ze)開瓶時遇(yu)到麻煩，重則(ze)(ze)失去(qu)密(mi)封(feng)功能，導致空氣進入，影響(xiang)葡萄酒(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)變味。

如果(guo)濕(shi)(shi)度(du)過高，不僅可以導致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易(yi)發霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)與室外(wai)溫度(du)的(de)差(cha)異，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕(shi)(shi)氣，可以適當增加內(nei)部濕(shi)(shi)度(du)。冰箱對于(yu)通(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)調節就遠遠沒有(you)這(zhe)么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加(jia)速(su)葡萄酒(jiu)(jiu)化學(xue)反應(ying)的(de)速(su)度，對于葡萄酒(jiu)(jiu)成熟過(guo)程有(you)相(xiang)當大的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)精密的(de)防(fang)震(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并(bing)不直接接觸(chu)，大大降(jiang)低各種(zhong)震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密的(de)防(fang)震(zhen)設施，所以有(you)時(shi)候(hou)把手放在冰(bing)箱上(shang)，都能感覺到發(fa)動(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)成熟和老(lao)化(hua)也有(you)很大影(ying)響，如(ru)果暴露在強烈日光下(xia)六個月就足(zu)以導(dao)致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜具(ju)有(you)雙層防紫(zi)外線(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外線(xian)對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)侵害。