酒柜vs冰箱

保(bao)存葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)zui佳環(huan)境是(shi)恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕、避光避震(zhen)、通(tong)風(feng)、無異(yi)味(wei)，葡萄酒(jiu)(jiu)要(yao)臥(wo)放在穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓(rang)瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶塞的(de)(de)(de)(de)濕潤和密(mi)封(feng)性。很(hen)多人(ren)選(xuan)擇用冰箱來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)不得(de)已的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇，如果有條件(jian)，還(huan)是(shi)應該選(xuan)擇一款合適(shi)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)精que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)保(bao)存溫(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是13℃左(zuo)右，曾經(jing)有學者做(zuo)過(guo)專(zhuan)門的(de)分析，認(ren)為(wei)最理想的(de)溫(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個(ge)恒定(ding)的(de)溫(wen)度(du)(du)，但(dan)是冰箱里實(shi)際的(de)溫(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)溫(wen)度(du)(du)相差(cha)比(bi)較大，經(jing)常(chang)處(chu)于(yu)不穩定(ding)狀態，很難保(bao)證葡萄酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精密(mi)壓縮機和溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對(dui)溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)精que性和穩定(ding)性都(dou)比(bi)冰箱好(hao)。

(二)通風及濕(shi)度(du)調節

如果(guo)濕度(du)不夠，葡萄酒(jiu)瓶(ping)上的軟木塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇到麻煩，重則(ze)失(shi)去密封功(gong)能(neng)，導致空氣進入，影響葡萄酒(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)變味。

如果濕度過高，不僅(jin)可(ke)以(yi)(yi)導致瓶口滋生霉(mei)菌(jun)，而且(qie)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉(mei)，脫落(luo)，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)(jiu)柜有完善的(de)通(tong)風(feng)(feng)系(xi)統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)柜內溫(wen)度與室外溫(wen)度的(de)差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜內產生濕氣，可(ke)以(yi)(yi)適(shi)當增加內部(bu)濕度。冰箱對(dui)于通(tong)風(feng)(feng)和濕度調節就遠遠沒有這(zhe)么專(zhuan)業(ye)了

(三(san))避震:震動會加速葡萄酒化(hua)學反(fan)應的速度，對于葡萄酒成熟過程(cheng)有相當大的影響。酒柜內(nei)部有精密的防震壓縮機，工作時緩(huan)慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大大降(jiang)低各種震動。冰(bing)箱(xiang)就(jiu)沒有這樣精密的防震設施，所(suo)以有時候把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都(dou)能感覺到發動機產生(sheng)的震動。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)于(yu)葡萄酒(jiu)的(de)成熟和(he)老化(hua)也有(you)(you)很大影響，如果暴(bao)露在強(qiang)烈日光下(xia)六個月(yue)就足(zu)以導致葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)(you)雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有(you)(you)效防(fang)止紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)葡萄酒(jiu)的(de)侵害。