酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環境是(shi)(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風(feng)、無異(yi)味(wei)，葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩定(ding)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶塞的(de)(de)濕潤和密(mi)封性(xing)。很多人選(xuan)擇(ze)用(yong)冰(bing)箱來(lai)儲存葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，實(shi)在(zai)是(shi)(shi)不得已的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還(huan)是(shi)(shi)應(ying)該(gai)選(xuan)擇(ze)一款合(he)適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰(bing)箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右，曾經(jing)(jing)有學者做過專(zhuan)門(men)的(de)(de)分析(xi)，認為最理(li)想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱也可(ke)以設(she)置一個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰(bing)箱里(li)實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比較大，經(jing)(jing)常處于不(bu)穩(wen)定(ding)狀態(tai)，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)(jiu)柜內(nei)有專(zhuan)業(ye)精(jing)密壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性和穩(wen)定(ding)性都比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如果濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的(de)軟木(mu)塞就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇到(dao)麻煩，重則(ze)失去密(mi)封功能(neng)，導致(zhi)空氣進入，影響葡萄酒(jiu)的(de)發酵，使葡萄酒(jiu)變(bian)味。

如果濕(shi)(shi)度過高(gao)，不(bu)僅可以導致瓶(ping)口滋生霉菌(jun)，而且葡萄酒的(de)(de)酒標容易(yi)發霉，脫落，使葡萄酒形象大打(da)折扣。酒柜(ju)(ju)有(you)(you)完善(shan)的(de)(de)通(tong)風系統(tong)，通(tong)過酒柜(ju)(ju)內(nei)溫(wen)度與室外溫(wen)度的(de)(de)差(cha)異，使酒柜(ju)(ju)內(nei)產生濕(shi)(shi)氣，可以適當增加內(nei)部(bu)濕(shi)(shi)度。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)(shi)度調節(jie)就遠遠沒有(you)(you)這么專(zhuan)業了(le)

(三)避震(zhen):震(zhen)動會(hui)加速(su)葡萄酒(jiu)化學反應的(de)(de)速(su)度，對(dui)于(yu)葡萄酒(jiu)成熟(shu)過程有(you)(you)相當大的(de)(de)影響。酒(jiu)柜內(nei)部(bu)有(you)(you)精密的(de)(de)防震(zhen)壓縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降(jiang)低各種震(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就(jiu)沒有(you)(you)這樣精密的(de)(de)防震(zhen)設施，所以(yi)有(you)(you)時(shi)候把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能感覺到發動機(ji)產生的(de)(de)震(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中的紫(zi)外線(xian)對于葡(pu)萄酒的成熟和老化也有(you)很大(da)影響，如果暴露在強烈日光下六個(ge)月就足以(yi)導致(zhi)葡(pu)萄酒變質(zhi)。專業酒柜具有(you)雙層防紫(zi)外線(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外線(xian)對葡(pu)萄酒的侵(qin)害。