酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕(shi)、避光避震(zhen)、通風、無(wu)異(yi)味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥放(fang)在穩定(ding)的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓(rang)瓶塞與(yu)酒(jiu)(jiu)充分接觸(chu)，維持(chi)瓶塞的(de)濕(shi)潤(run)和密(mi)封性。很多人選擇(ze)用冰箱來(lai)儲(chu)存葡萄酒(jiu)(jiu)，實在是不得已的(de)選擇(ze)，如(ru)果有條件(jian)，還是應該選擇(ze)一款合適(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰(bing)箱有(you)很大的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的精que性(xing):葡萄酒zui佳的保存溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右(you)，曾(ceng)經有(you)學者做過專(zhuan)門的分(fen)析，認為最理想的溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也(ye)可(ke)以設置一(yi)個恒(heng)定(ding)的溫(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是冰(bing)箱里實際(ji)的溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的溫(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)差比較大，經常處于不穩定(ding)狀態，很難保證(zheng)葡萄酒儲存的溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內(nei)有(you)專(zhuan)業精密壓(ya)縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)的精que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比冰(bing)箱好(hao)。

(二)通風及濕(shi)度調(diao)節

如果濕度不夠，葡萄酒瓶上(shang)的(de)軟木(mu)塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dao)致空氣(qi)進(jin)入，影響葡萄酒的(de)發酵(jiao)，使葡萄酒變味。

如果(guo)濕度(du)過高，不僅可以(yi)導致瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜有完善的(de)通風系統(tong)，通過酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異，使酒(jiu)柜內(nei)產生濕氣，可以(yi)適(shi)當(dang)增加內(nei)部濕度(du)。冰箱對于通風和(he)濕度(du)調節就(jiu)遠遠沒有這(zhe)么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡萄酒化學反(fan)應的(de)速度，對于葡萄酒成熟(shu)過程有(you)相(xiang)當(dang)大(da)(da)的(de)影響(xiang)。酒柜內部有(you)精密的(de)防震(zhen)壓縮機，工作時緩(huan)慢(man)、平穩，與酒柜主(zhu)體并不直接接觸，大(da)(da)大(da)(da)降低各種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密的(de)防震(zhen)設施(shi)，所以有(you)時候把手放(fang)在(zai)冰(bing)箱上，都(dou)能(neng)感(gan)覺到發動(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫外線對于葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的成熟和老化也有(you)很大影響，如(ru)果(guo)暴露在強烈日光(guang)下六(liu)個月(yue)就足(zu)以導致葡(pu)(pu)萄酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層(ceng)防紫外線玻璃門，能有(you)效防止紫外線對葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的侵害。