酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕(shi)、避光(guang)避震、通風、無異味(wei)，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶塞的(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選擇(ze)用(yong)冰箱來(lai)儲存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在是不(bu)得(de)已的(de)選擇(ze)，如(ru)果(guo)有(you)條件，還是應該選擇(ze)一款合適(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大(da)的差異:

(一(yi))恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)的(de)(de)(de)(de)精que性(xing):葡萄酒zui佳的(de)(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)應該(gai)是(shi)13℃左(zuo)右，曾經有(you)學者做(zuo)過(guo)專(zhuan)門的(de)(de)(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以(yi)設置一(yi)個恒定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)，但是(shi)冰(bing)箱里實際的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)相差比較大，經常(chang)處于不穩定(ding)(ding)狀(zhuang)態，很難(nan)保證葡萄酒儲(chu)存(cun)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)需求。酒柜內有(you)專(zhuan)業精密壓(ya)縮機和(he)溫(wen)度(du)控制器，對(dui)溫(wen)度(du)控制的(de)(de)(de)(de)精que性(xing)和(he)穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰(bing)箱好(hao)。

(二)通風及濕度調節(jie)

如果濕(shi)度不(bu)夠(gou)，葡萄(tao)酒瓶上的(de)軟木塞就(jiu)會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去(qu)密封功能，導致空氣進入，影響(xiang)葡萄(tao)酒的(de)發酵，使葡萄(tao)酒變(bian)味。

如果(guo)濕度過高，不(bu)僅可(ke)以導致瓶(ping)口(kou)滋生(sheng)霉菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容易發(fa)霉，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)形(xing)象(xiang)大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完(wan)善的通(tong)(tong)風系(xi)統，通(tong)(tong)過酒(jiu)柜(ju)內溫度與室外(wai)溫度的差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內產生(sheng)濕氣，可(ke)以適當增(zeng)加(jia)內部濕度。冰箱對于通(tong)(tong)風和濕度調節就遠遠沒有(you)這么專業(ye)了(le)

(三)避震:震動會(hui)加速葡萄(tao)酒(jiu)化學(xue)反應(ying)的(de)(de)速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成(cheng)熟過(guo)程有(you)相當大的(de)(de)影(ying)響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精密(mi)的(de)(de)防震壓縮機，工(gong)作時緩(huan)慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各(ge)種(zhong)震動。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣精密(mi)的(de)(de)防震設施，所以(yi)有(you)時候把手放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動機產(chan)生的(de)(de)震動。

(四)避光(guang)(guang)(guang):光(guang)(guang)(guang)線(xian)中的紫外線(xian)對于葡萄酒(jiu)(jiu)的成(cheng)熟(shu)和老化也有(you)很大影響，如(ru)果暴露在強烈日光(guang)(guang)(guang)下六(liu)個月就足以導致葡萄酒(jiu)(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層防紫外線(xian)玻璃(li)門(men)，能有(you)效防止紫外線(xian)對葡萄酒(jiu)(jiu)的侵害。