酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕、避光(guang)避震(zhen)、通(tong)風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞與(yu)酒(jiu)充(chong)分接觸，維持(chi)瓶(ping)塞的濕潤和(he)密封性。很多人選(xuan)擇用(yong)冰(bing)箱來(lai)儲(chu)存葡萄(tao)酒(jiu)，實在是不(bu)得已的選(xuan)擇，如(ru)果有條(tiao)件，還是應該選(xuan)擇一款合適(shi)的酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰(bing)箱有(you)很大的差異(yi):

(一)恒定(ding)(ding)溫度(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)保存溫度(du)(du)應該(gai)(gai)是13℃左(zuo)右，曾經有學者做過專門的(de)(de)分(fen)析，認為(wei)最理想(xiang)的(de)(de)溫度(du)(du)應該(gai)(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以(yi)設置一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫度(du)(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)溫度(du)(du)相差比較大，經常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很(hen)難保證葡(pu)萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)溫度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專業精密壓縮機(ji)和(he)溫度(du)(du)控制器，對溫度(du)(du)控制的(de)(de)精que性(xing)和(he)穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度(du)調節

如果濕度不夠(gou)，葡(pu)(pu)萄酒瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失去(qu)密封功能(neng)，導致空氣進入，影響(xiang)葡(pu)(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)(pu)萄酒變味。

如果濕度(du)(du)過高，不(bu)僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標容易發霉，脫落，使葡萄酒形象(xiang)大打折扣。酒柜(ju)(ju)(ju)有完善的通風系統(tong)，通過酒柜(ju)(ju)(ju)內溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差異，使酒柜(ju)(ju)(ju)內產(chan)生濕氣，可以適當增加內部濕度(du)(du)。冰箱(xiang)對于通風和(he)濕度(du)(du)調(diao)節就(jiu)遠遠沒(mei)有這么(me)專業了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動會加速葡萄酒(jiu)化學(xue)反應(ying)的速度，對(dui)于葡萄酒(jiu)成熟過程有相當大(da)(da)的影(ying)響(xiang)。酒(jiu)柜內部有精密的防(fang)震(zhen)壓縮(suo)機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體(ti)并(bing)不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大(da)(da)大(da)(da)降低各種震(zhen)動。冰箱就(jiu)沒有這樣精密的防(fang)震(zhen)設施，所(suo)以有時(shi)候把手(shou)放在(zai)冰箱上(shang)，都能感覺到(dao)發動機(ji)產生的震(zhen)動。

(四)避(bi)光:光線(xian)中(zhong)的紫外線(xian)對(dui)于葡萄酒(jiu)(jiu)的成熟和老(lao)化也有很大(da)影響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡萄酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具(ju)有雙層防(fang)紫外線(xian)玻璃門，能有效防(fang)止(zhi)紫外線(xian)對(dui)葡萄酒(jiu)(jiu)的侵(qin)害。